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Manger végétarien
est ce quil y en a parmis vous qui mangez plus végétarien que de viande.
dans mon sdg mes amis sont difficile sur la viande. la plupart se font une boule de viande dans la bouche et sont pas capable de lavaler. par contre ils aiment bcp le poisson et le tofu. est ce que ca se fait de faire plus de diner végétariens que de diner de viande? |
Chez nous c'est le cas et c'est très très possible de la faire (et le plus beau dans tout ça c'est que ça coûte souvent moins cher ) .Il s'agit juste de faire de bonnes combinaisons afin que les enfants aient suffisament de protéines.
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merci tatie gege
tu trouve tes idées de repas ou? |
Sur Internet (tappe recette du Québec dans google... cest un super site). et je fouille aussi dans les livres de recettes chez mon libraire et a la bibliotheque :)
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Bon matin Émilie222,
Tant et aussi longtemps que l'on respecte le guide alimentaire canadien on demeure dans la légalité. Près de chez moi il y a une CPE qui sert que des repas végétariens équilibrés. En sachant que de retour à la maisosn les petits vont surément avoir dans leur menu un portion de viande, la quantité recommandé par jour va être comblée. Ici on mange souvent des repas sans viande mais complet au niveau des protéines. Je fais mon tofu maison. Il y a quand même des repas qui contiennent de la viande mais en petite quatité. Bonne journéehttp://sante-medecine.commentcamarch...ines-vegetales Citation:
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Citation:
Merci |
Bon matin douska,
Voici: Trés grande casserole ( comme le lait à l'ébuliton cela peut déborder) Passoire Robot culinaire ou malaxeur. J,ai un sac en lin dans lequel je met la préparation qui a coagulé à la fin. Féve de soya ( bio de préférence pour éviter les transgéniques) Coagulant pour tofu ( que l'on retrouve dans les marché d,alimentation naturel) Faire tremper toute la nuit 4 tasses de féves de soya. Préparation; faire chauffer environ 8 tasses d,eau ( pas a ébulition ) me Égoutté les féves. Mettre environ 1/2 tasse de féves dans le mélangeur et 1 tasse d,eau chaude puis broailler le tout jusqu'à une fine texture. Filtrer le tout à travers un coton à fromage ou comme j,ai un sac en lin au dessus de la grosse casserole qui va servir à la cuisson. Continuer jusqu,à ce que vous ayez broaillé toute les féves. Vous obtenez ainsi le lait de soya et la pulpe qui reste se nomme okara ( garder la) Préparez votre recette de coagulant. je prend 3 enveloppes que je dissoue dans un peu d'eau. mettre de côté. Amenez votre liquide ( lait de soya) à ébulition sur un feu moyen. Brasseer assez souvent et surveiller. Losque que cela commence à bouillir ajouter le mélange de coagulant NE PLUS BRASSER. Dès que l'ébulition recommence retirer du feu mettre de côté et laisser reposer de 10 à 15 minutes. vous allez voir la coagulation se faire. Ensuite avec une cuillère je prend le fromage de tofu que je met dans mon sac de lin que j,ai rincé au préalable, installé dans ma passoire et quand j,ai terminé de le remplir je le ferme et met un poid dessus et laisse égoutter. Pour la consistance désirée c,est avec le temps vous allez trouver ce qui vous convient. J'ai trouvé ce site, il y a quelques images. Si vous avez besoin de d'autre explications ne vous gènez pas. Bonne expérience et donnez moi des nouvelles.http://www.vegetarisme.info/spip.php..._mode=recalcul http://www.metagama.com/pap/index.ph...-soyeux-maison http://www.cfaitmaison.com/bio/lait-soja.html http://blog.m0shi-m0shi.com/cuisine-...u-a-la-maison/ Citation:
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Ici nous sommes végétariens, donc les repas sont végétariens, les parents le nsavent dès le départ..
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merci pour vos réponses cest apprécier. je vais commencer a intégrer de plus en plus de repas sans viande. mais jvais quand meme en garder 1 ou 2 par semaine avec de la viande. ce midi je fais une recette de geneviève ogleman qui est des végé burger. cest avec des légumes et noix mélangées. jvais servir ca avec du fromage et cruditées. jai meme fait un ketchup maison que les amis vont pouvoir mettre dedans :)
jai pas des amis tres difficiles alors je pense que lidée de manger plus sans viande ne va pas déranger grand chose dans leur vie. surtout quils ont tous de gros souper a la maison. ils adorent déja le tofu, le poisson, les oeufs alors je pense etre en mesure de faire un beau menu varié. |
Y'a que le poisson et les oeufs qui peuvent remplacer les protéines de la viande ??
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Merida, il y aussi le tofu, les légumineuses, le fromage qui sont d'excellente source de protéines.
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Bon matin Merida,
En allant sur internet , j'ai trouvé un petit article concernant ta question. Ce que les végétariens doivent observer , c'est l'apport en fer qui diminue en éliminant la viande de leur menu quotidien. Mais notre besoin en fer n'est pas énorme dons facile à retrouver dans des plats bien préparés. Voici l'article. Bonne journée. Les protéines végétales présentent des atouts non négligeables: elles permettent aux végétariens de satisfaire leurs besoins en acides aminés, et elles sont un excellent moyen de réduire notre consommation de viande qui, en cas d’excès, est la cause de maladies cardiovasculaires, d’hypercholestérolémie et de cancers digestifs (colon). L’environnement est également un grand bénéficiaire d’une alimentation moins riche en produits carnés. Il faut 15kg de protéines végétales pour produire 1kg de protéines de bœuf: la consommation de viande est plus coûteuse pour la planète qu’une alimentation végétarienne (consommation d’eau, de céréales et autres aliments pour le bétail, occupation de terres agricoles…). Les aliments végétaux les plus riches en protéines Les céréales: le blé contient 13% de protéines, le riz 8%, l’orge 13%, le millet 13%, le sarrasin 10% (avec les 8 acides aminés essentiels), le maïs 8% (mais absence d’un acide aminé essentiel, le tryptophane), le seigle 11%, l’avoine 12% (riche en lysine), et le quinoa 14% (avec les 8 acides aminés essentiels). Les légumineuses: les lentilles renferment 25% de protéines, les pois cassés 24%, les fèves 25%, les haricots secs 21%, les pois chiches 20%… Les légumineuses sont en outre riches en minéraux (fer, calcium) et en oligo-éléments (zinc, cuivre, manganèse). Les pois chiches et les fèves, par exemple, contiennent autant de calcium que le camembert! Les graines germées: qu’il s’agisse de graines germées de céréales ou de légumineuses, le processus de germination augmente de près d’un tiers la teneur en protéines, qui sont de surcroît mieux assimilables que dans les graines non germées.> Les produits à base de soja ont, outre une teneur élevée en protéines, l’avantage d’être riches en acides gras essentiels, et sans cholestérol. Le plus connu est le tofu (8 à 15g de protéines pour 100g), mais le tempeh est également un produit savoureux à découvrir, qui renferme environ 19% de protéines, ainsi que de la vitamine B12 (qui fait souvent défaut dans les régimes végétariens). Il est fabriqué à partir de fèves de soja cuites, écrasées et fermentées avec un champignon, Rhizopus oligosporus. Le tempeh, comme tous les produits à base de soja fermenté, ne contient pas de phyto oestrogènes. Le seïtan: c’est un dérivé du blé. La farine de blé est pétrie avec de l’eau, puis lavée, de façon à en extraire le gluten. On obtient une pâte très riche en gluten (ensemble de protéines: gliadines, gluténines…), qui est cuite dans un bouillon, puis conditionnée. Le seïtan ressemble à de la viande, aussi bien visuellement qu’au niveau de la texture. Avec 30% de protéines, son apport protéique est même plus important que celui du boeuf (17% de protéines) ou des oeufs (13%). Très pauvre en lipides, il est très digeste (sauf pour les allergiques au gluten, bien évidemment!). Les graines oléagineuses font également partie des aliments végétaux riches en protéines: elles en contiennent entre 8 et 19%. Noisettes, noix, amandes… Idéales pour un en-cas sain et nourrissant, en dessert ou au petit déjeuner: faites-leur une place dans vos menus, d’autant que leur teneur en minéraux et oligo-éléments (fer, calcium, zinc, magnésium), ainsi qu’en vitamine E et en acides gras essentiels les rend très intéressantes d’un point de vue nutritionnel. Les champignons sont aussi une bonne source de protéines végétales (environ 3%). En savoir plus sur http://www.paperblog.fr/2117432/des-...dxFPW6PdLyE.99 Citation:
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Bien non il n'y a pas que les poissons et les oeufs qui remplacent la viande.... le toffu est une protéine complète !.. Moi je fais du macoroni, ... au tofu.. et de la lasagne au toffu aussi. Mais si on prend exemple des légumineuses, on doit les complèter avec des céréales.. comme un bon pain,et c'est complet. Y'a tellement de possibilités.
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personnellement, moi sur mon menu il y a sur 5 jours: 2 à 3 repas sans viande, 1 repas poisson, 1 ou 2 repas avec viande. Biensur il y a toujours des protéines avec les repas sans viande genre fromage, légumineuse, tofu, oeuf...
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est ce que vous avez des bonne recette sans viande a me sudgerer
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Ici, les enfants adore mangé végé . Et de toute façon, quelle enfant peut faire la différence entre un repas végé, ou non ?!?
Il ne faut surtout pas oublier les protéines (pas du fromage seul..c'est pas assez ) dans tes repas, et bien te renseigner, pour ne pas que les enfants aient des carences. Un enfant doit manger. Un enfant doit manger 2 à 5 gramme de protéine (selon son poids) par repas, une protéine d'au moin 15% . À l'épicerie, dans l'allé des fruits et légumes, il y a les produit végé, pour débuter à cuisiner sans viande, c'est parfait. Il y a du sans viande haché, pépéroni végé, boulette tofu, le tout déjâ assaisonné. Je camoufle souvent les légumineuses et le tofu dans ce que je fais, tu passe au robot et tu incorpore à toutes tes recettes. Couscous au tofu et orange, nouilles chinoise au tofu mariné à la sauce soya, Trempette et smoothies au tofu soyeux, Chili, Pâté au millet etc... ajoute-y plein de légumes. Moi je suis végétarienne, mais au service de garde je sert autant des repas végé que de la viande. Et de toute façon la majorité des gens mange beaucoup trop de protéine animale dans une journée. Bonne cuisine |
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