Ma Garderie - Forum - Bonbons au chocolat, lavande et liqueur de pêche

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Bonbons au chocolat, lavande et liqueur de pêche

Mioum.....Mioum

Ingrédients
4 oz (125 g) de chocolat blanc haché
16 oz (500 g) de chocolat noir haché
1/2 t (125 ml) de crème 35%
1/2 c. à thé (2 ml) d'essence de lavande liquide
3 oz (90 g) de chocolat noir en pastilles
1 c. à tab (15 ml) de beurre
1/4 oz (7 ml) de schnaps aux pêches

Préparation
1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans un moule à bonbons, verser le chocolat fondu au fond des cavités, en un mince filet (ne pas couvrir le fond). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 minutes.

2. Faire fondre le chocolat noir haché au bain-marie. Verser assez de chocolat fondu dans les cavités pour en couvrir le fond et renverser le moule pour laisser écouler l'excédent. Réserver au froid.

3. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux. Verser la lavande et laisser infuser environ 3 minutes.

4. Dans un bol profond, déposer les pastilles de chocolat. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 3 minutes. Remuer légèrement le mélange jusqu'à consistance homogène. Passer au pied-mélangeur, en ajoutant d'abord le beurre, puis le schnaps. Laisser la ganache refroidir environ 5 minutes au réfrigérateur.

5. À l'aide d'une poche à pâtisserie, remplir les cavités du moule de la ganache. Remettre au réfrigérateur environ 3 minutes.

6. Au besoin, réchauffer à nouveau le chocolat noir pour qu'il soit coulant et le verser sur la ganache pour sceller les truffes. Racler l'excédent pour lisser en une mince couche. Réfrigérer environ 10 minutes.

Les bonbons au chocolat se conserveront 1 semaine dans un endroit sec (un cellier ou une armoire dont la température intérieure est fraîche), idéalement entre 15°C et 18°C. Le réfrigérateur est déconseillé.

C est pour l alimentation en garderie ca ?

Bonsoir jacinte,
:laugh::laugh: vu comme ça je suis d,accord avec toi probablement que j'aurais dû le mettre dans la section de tout et de rien.
Ou on s'en sert pour faire un cadeau aux parents,
Ou on change la liqueur de pêche par une petite grenadine exemple.
J'appréciais la technique expliquée aussi.
Merci d'avoir commenté mais tu ne m'a pas mentionné si cela te semblait appétissant.
Peut-être une autre fois.;)
Bonne soirée jacinte.

Citation:

Envoyé par jacinte (Message 412727)

C est pour l alimentation en garderie ca ?

Sans schnaps aux pêches (remplacé dans par une liqueur sans alcool comme de la grenadine) ça peux être une belle petite surprise "dessert" pour pâques ou la St-Valentin :) Je tanterai le coup ! :)

My god! Si je faisais ces friandises, pas question de les donner en cadeau:p!

Bonsoir Tatie Gege, finalement on devrait faire les chocolats et les vendre à Monsieur Admin pour le concours de la saint-valentin.:laugh::laugh::laugh:
Bonne expérimentation .:wub:

Citation:

Envoyé par Tatie Gege (Message 414536)

Bonsoir Amulette,
Si je puis me permettre '' Gourmande'' :laugh::laugh:
Et le partage des calories tu en fais quoi?
Bonne soirée chocolatée:wub:

Citation:

Envoyé par Amulette (Message 414538)

My god! Si je faisais ces friandises, pas question de les donner en cadeau:p!