CATÉGORIE :Légumineuses
TITRE : Couscous aux 7 joyaux
INGRÉDIENTS :
1/3 t d'oignon haché
1 c. à table d'huile ou de beurre
4 t de légumes en dés incluant: carottes, courge, navet, pommes de terre, céleri, pois verts surgelés (quantités au goût)
3 t de bouillon de poulet ou de légumes chaud
1-2 boîtes de 19 oz de pois chiches égouttés
1/2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de sel
Poivre au goût
250 g de couscous de blé entier sec, cuit selon la recette sur la boîte du commerce
PRÉPARATION :1.Faire revenir l'oignon à feu vif dans le beurre ou l'huile 1 minute. Réduire le feu à moyen, ajouter les cubes de poulet faire revenir 10 minutes de plus.
2.Ajouter les 4 tasses de légumes crus et faire revenir de 3 à 5 minutes supplémentaires avec le poulet.
3.Ajouter le bouillon de poulet, le curcuma, le sel et le poivre. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
4.Enlever le couvercle et laisser mijoter une dizaine de minutes afin de réduire le bouillon de moitié environ. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches égouttés. Bien mélanger pour réchauffer.
5.Servir sur le couscous bien chaud.
6.Variante : changer les pois chiches par du poulet cuit en dés ou ce que j'aime le plus faire moité poulet moitié pois chiches.
FOUR À ... PENDANT...----
CONGÉLATION
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DONNE ENVIRON 6-8 PORTIONS