Frittata aux pâtes et aux lentilles:
1 gros oeuf
30 ml d'eau
30 ml de parmesan
125 ml de lentilles en conserves (rincées et égouttées)
Sel et poivre (au goût, mais moi je n'en mets pas, le parmesan est assez salé comme ça)
Huile d'olive en quantité suffisante
250 ml de pâtes longues, cuites
Battre l'oeuf avec l'eau et le parmesan. Saler et poivrer. Ajouter les lentilles.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les pâtes. Verser le mélange d'oeuf et cuire à feu moyen-vif. Retourner l'omelette à la fin de la cuisson.
Moi je sers avec des crudités (comme indiquée dans la revue Yoopa de laquelle vient cette recette) ou avec une salade
Enjoy
