[YING YANG]

Bon matin douska,
Voici:
Trés grande casserole ( comme le lait à l'ébuliton cela peut déborder)
Passoire
Robot culinaire ou malaxeur.
J,ai un sac en lin dans lequel je met la préparation qui a coagulé à la fin.
Féve de soya ( bio de préférence pour éviter les transgéniques)
Coagulant pour tofu ( que l'on retrouve dans les marché d,alimentation naturel)
Faire tremper toute la nuit 4 tasses de féves de soya.

Préparation;
faire chauffer environ 8 tasses d,eau ( pas a ébulition ) me
Égoutté les féves.
Mettre environ 1/2 tasse de féves dans le mélangeur et 1 tasse d,eau chaude puis broailler le tout jusqu'à une fine texture.
Filtrer le tout à travers un coton à fromage ou comme j,ai un sac en lin au dessus de la grosse casserole qui va servir à la cuisson.
Continuer jusqu,à ce que vous ayez broaillé toute les féves.
Vous obtenez ainsi le lait de soya et la pulpe qui reste se nomme okara ( garder la)
Préparez votre recette de coagulant.
je prend 3 enveloppes que je dissoue dans un peu d'eau.
mettre de côté.
Amenez votre liquide ( lait de soya) à ébulition sur un feu moyen.
Brasseer assez souvent et surveiller.
Losque que cela commence à bouillir ajouter le mélange de coagulant NE PLUS BRASSER.
Dès que l'ébulition recommence retirer du feu mettre de côté et laisser reposer de 10 à 15 minutes.
vous allez voir la coagulation se faire.
Ensuite avec une cuillère je prend le fromage de tofu que je met dans mon sac de lin que j,ai rincé au préalable, installé dans ma passoire et quand j,ai terminé de le remplir je le ferme et met un poid dessus et laisse égoutter.
Pour la consistance désirée c,est avec le temps vous allez trouver ce qui vous convient.
J'ai trouvé ce site, il y a quelques images.
Si vous avez besoin de d'autre explications ne vous gènez pas.
Bonne expérience et donnez moi des nouvelles.http://www.vegetarisme.info/spip.php..._mode=recalcul

http://www.metagama.com/pap/index.ph...-soyeux-maison

http://www.cfaitmaison.com/bio/lait-soja.html

http://blog.m0shi-m0shi.com/cuisine-...u-a-la-maison/

Envoyé par douska

J'aimerais bien avoir ta recette de tofu maison.
Merci