Le lait ferait - de nouveau - engraisser
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13 juin 2005 – Contrairement à une récente hypothèse à l’effet que les produits laitiers et le calcium qu’ils renferment aideraient à perdre du poids, il semble que plus les enfants consomment de lait, plus ils engraissent, même s’il s’agit de lait à faible teneur en matières grasses.
Des chercheurs de la Harvard School of Public Health, aux États-Unis, ont mené une enquête épidémiologique1 en suivant, durant 3 ans à 4 ans, une cohorte de 12 829 jeunes âgés de 9 ans à 14 ans. Leur but était de mesurer les effets de la consommation de lait sur l’indice de masse corporelle.
En contradiction avec leur hypothèse de départ, les résultats de l’étude ont révélé que non seulement la consommation de lait n’était pas associée à la perte de poids, mais qu’elle représentait un facteur significatif de gain pondéral.
Les résultats indiquent que les enfants qui consommaient plus de trois verres de lait par jour voyaient augmenter de 35 % leur risque de faire de l’embonpoint par rapport à ceux qui n’en consommaient qu’un verre ou deux, et de 26 % par rapport à ceux qui en consommaient trois verres par jour. Tant chez les filles que chez les garçons, la consommation quotidienne de lait était significativement associée à une augmentation de poids.
De surcroît, et au grand étonnement des chercheurs, cet effet a été aussi clairement marqué chez les enfants qui ne consommaient que du lait écrémé ou faible en gras que chez ceux qui buvaient du lait entier.
Selon les chercheurs, le gain de poids ne serait donc pas attribuable aux matières grasses du lait, mais pourrait provenir de l’estrone, une hormone présente dans le lait. Ils font remarquer que cette hormone contribue au gain pondéral chez les rats et que, chez les humains, environ 67 % de l’apport en estrone provient des produits laitiers, principalement du lait et du beurre. Ils soulignent également que le lait entièrement ou partiellement écrémé est enrichi en lactosérum, une substance riche en estrone.
Les auteurs de l’étude estiment que, dans un contexte où l’obésité chez les enfants est en pleine croissance, ces résultats devraient inciter à remettre en question la recommandation officielle de consommer quotidiennement deux à trois portions de produits laitiers.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Lait_de_vache