Ouff!!! Vous faites bien de vous informer sur le sujet.
Au privé, selon le ministère vous avez droit à 6 enfants excluant les vôtres. Ceci dit, si la ville ou vos assurances ont des clauses plus restrictives ce sont ces dernières qui s'appliquent. Vous pouvez avoir une assistante mais cela ne modifie en rien le ratio.
Accréditée, vos enfants (moins de 9 ans) comptent automatiquement dans le ratio. Vous pouvez toutefois demander à être accréditée à 9 enfants (toujours incluant les vôtres) avec une assistante.