Voici deux recettes de croquettes de thon que j'ai essayées et que ma famille a bien aimées. J'ai inclus les livre dans lesquels je les ai prises.

1. Les petites bouches à nourrir (Sandra Demeules) p.57

Galettes de thon

60 ml de mayonaise
180 ml d'eau
30 ml de jus de citron
250 ml de chapelure
2 boîtes de thon de 227 g chacune
125 ml d'échalotes
250 ml de mozzarella râpé
beurre et huile

Mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre et l'huile.
Faire des galettes et les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile.
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2. Du plaisir à bien manger... (Nathalie Régimbal) p.33

3 boîtes de thon de 170 g égoutté
20 biscuits soda de blé entier broyés
3 œufs légèrement battus
¼ tasse de fromage cheddar râpé
¼ tasse persil frais haché
¼ tasse de carottes pelées et râpées
¼ c. thé de thym séché
oignon déshydraté, ciboulette séchée, sel et poivre (au goût)
1 c. table d'huile

Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.
Façonner environ 8 croquettes.
Faire revenir de chaque côté dans l'huile.