Premièrement, je demanderais l'avis écrite de son médecin. Un tel diagnostic devrait certainement venir d'un médecin donc elle doit surement avoir un suivi et pouvoir demander un billet médical. Ensuite, j'imagine qu'elle doit également voir une nutritionniste ou bien un diététiste donc encore là, je lui demanderais de la documentation que ces personnes lui ont remisent (tsé pour pouvoir bien faire ton travail
) Si c'est deux conditions sont remplient, je prendrais une décision quand au renouvellement ou non car c'est une très grande responsabilité.
Pense à toi dans tout ça. C'est important. Ce petite demande une attention particulière et si tu ne te sens pas en mesure de bien lui donner (pour X raisons valables) tu te dois de TE respecter et de décliner l'offre.
Bonne chance