je vois pas pourquoi refuser des enfants d'une autre ethnie ou autre religion.
Si l'enfant ne mange pas de porc, je demanderais simplement aux parents de m'apporter un repas les journées ou on en mange, ou je ferais comme avec mes allergiques, je remplace l'aliment par autre chose, par exemple si on mange du porc avec riz, je lui remplace la viande par un oeuf dur, pas très très compliqué et les enfants aiment sa.
c'est certain que si les parents ne parlent ni français ni anglais sa peut devenir problématique mais si on trouve un moyen de communiquer tant mieux, et l'enfant aura appris le français pour l'école.
dans mon SDG j'ai eu des enfants allergiques, enfant avec maman monoparentale, enfant qui avait 2 papas, des enfants adoptés, enfant de la DPJ, musulmans, plusieurs ethnies(haitiens, chinois, français, cambodgiens, ...)
sa nous a surtout permis de parler des différences et tolérences, montrer qu'il y a toute sorte de famille, faire des semaines multiethnique ou je demande aux mamans une recette typique de leurs pays, et tout le monde semble bien content de cette diversité la