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Envoyé par soleil02
Wow! Merci Barbie-Sirène pour le partage du vidéo sur YouTube! Ca me fait plaisir! Je crois que je vais changer de recette de fondant pour voir si celui-là est plus malléable. Je me rend compte que je n'ai peut-être pas mis mon fondant assez épais. Et mon gâteau était froid lorsque je l'ai recouvert ce qui explique probablement les bulles. Tu peux le mettre au frigo mais après avoir poser ton glacage au beurre au préalable, ensuite après avoir installer le fondant tu ne remet pas au frigo mais ca permettra de créer une certaine humidité entre le fondant et le gateau donc adération meilleure. 
Pour la conservation du fondant à 10 degrés, ça risque d'être plus difficile. Je n'ai pas de deuxième frigo, ni de chambre froide. Mais j'ai une pièce non fini au sous-sol (salle de lavage) alors si je descend le chauffage dans cette pièce, ça ira peut-être, du moins pour cet hiver. Oui c'est bien surtout l'hiver c'est beaucoup moins a risque qu'en été avec grosse chaleur. Sinon, je mettais mon gâteau au frigo et ça semblait aller. hummm... ce n'est pas conseiller, c'est une cause du craquement entre autre, mieux vaut le laisser a température pièce au pire ou dans ton sous-sol au mieux.
Quand tu parles de recouvrir le gâteau avec une pellicule de plastique, tu la mets directement sur le fondant? Ça ne colle pas? Non ca ne colle pas, pas besoins de mettre une pression, c'est juste pour empêcher l'air d'entrer en contact et le faire craquer. Tu vois, pour recouvrir mon gâteau, j'avais roulé mon fondant sur mon rouleau comme dans ta vidéo, mais le fondant à collé un sur l'autre quand je l'ai déroulé. L'idéal c'est de te procurer le tapis Wilton, ca vaut vraiment la peine... tu mets de la graisse dessus, sur ton rouleau et au préalable sur tes mains avant de pétrifier ta pâte exemple et ce sans avoir peur d'en rajouter. Le truc de la graisse, c'est vraiment génial. Sur plusieurs site, ils disaient de mettre du sucre à glacer sur les surfaces, mais plus ça allait et plus mon fondant avait tendance à craquer et s'effriter. Probablement parce qu'il finissait pas avoir trop de sucre dans mon fondant. Effectivement tu as ta réponse... les mesures pour la pâtes a sucre doivent être exact et si tu rajoutes du sucre a glacer elle change de texture et tu auras des problèmes... j'utilise de la graisse surface de travail tellement plus propre en plus.
Merci beaucoup! |
J'ajouterais en plus quand tu veux pétrifier ta pâte qui a reposer 2 heures mais qu'elle est devenu trop dur tu peux la mettre au micro-onde environ 3-5 secondes nombre de fois que tu veux, ca facilite la tâche énormément... n'oublie pas de bien graisser tes mains!
