J'ai vu chez Costco des mini four de camping, pas trop cher... ça pourrait te donner des idées supplémentaires.
Nous, on aimait bien les petites brochettes de souvlakis, qui cuisent bien sur un mini BBQ, les steak ou côtelettes de porc minces. Je fais précuire légèrement des patates avant de partir, donc c'est moins long à faire griller dans un papier d'aluminium ou dans une poêle. On se fait aussi des pâtes, ou une fois un bon kraft dinner
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Habituellement, quand on va en camping, on ne reste jamais plus d'une journée au même endroit, on se promène beaucoup, alors on ne passe pas beaucoup de temps au camping. On prévoit donc des dîner froids qu'on peut manger en pique-nique sans sortir les petits poêles. Pour les soir, on achète souvent des choses dans les épiceries locales pour ne pas être obligés de tout traîner dans une glacière.