Foie au menu: comment faire?

[Magoo]

Bonjour, je n'ai pas mangé de foie depuis l'âge de ... depuis vraiment longtemps. Je détestais franchement cela ( il faut dire que petite, j'étais vraiment difficile).

Mais bon, je constate que je devrais en servir à mes enfants. Avez-vous des recettes goûteuses et infaillibles pour nous faire aimer le foie?

MERCI!

je ne suis pas très viande et encore moin foie !!! Je ne compte pas servir du foie aux enfants de mon sdg, je ne comprend pas vous dites que vous constatez que vous devez en servir?? Il y a d'autres alternatives pour aller chercher le fer ou les vitamines.
Même que perso, cela m'aurait un peu dégouter que ma rsg en serve à mes enfants!!!
Je suis vraiment dédaigneuse sur ce genre de chose!!!

[Chez Clodie]

Je crois que le foie de veau et le foie de poulet est moins fort au goût que le foie de boeuf Ceci dit, moi, j'en mangeais beaucoup avec mincavi et la meilleure recette que je fais encore, c'est de faire cuire le foie, réserver et mettre de la sauce chili, avec des oignons et champi, et remettre le foie dedans, pour qu'il est une petite sauce.

Je vais regarder mes recettes et te revenir là-dessus MAIS mes enfants ont pas voulu en manger, goût trop prononcer pour eux.

Il y a beaucoup de fer aussi dans les céréales pour bb, donc tu peux toujours en rajouter dans les muffins ou biscuits si c'est le fer que tu recherches.

[Azana]

Moi non plus je n'ai pas mangé de foie depuis belle lurette... depuis que je suis petite en fait. J'en garde un très mauvais souvenir, peut-être que ma mère n'avait pas la meilleure recette de foie de veau? Je me souviens surtout de la texture à la fois pâteuse et granuleuse... enfin, difficile à expliquer.

Si quelqu'un veut bien partager une recette, je pourrais l'essayer! Je me réconcilierais peut-être avec le foie!

[Magoo]

Je cherche une recette de foie parce qu'il est l'aliment par excellence pour sa teneur en fer hémique. En gros, c'est bon pour la santé d'en servir de temps à autre. Et franchement, ce n'est pas parce que ça ne me plaît pas que je trouve cela dégoûtant d'en servir à des enfants. Tant qu'à moi, un hot dog ou un pogo, c'est pas mal pire!

Pour ce qui est de des céréales de bébé, l'idée est super bonne! J'avais oublié que j'en ajoutais jadis dans les muffins, mais depuis que mes enfants sont plus grands ( donc plus de ces céréales à acheter à toutes les semaines) je n'y pensais plus.

AMulette, ma mère devait avoir la même recette que la tienne: le foie granuleux-pâteux!

[MèrePouleQC]

Ma maman (une superbe cuisinière Bretonne ) fait un très bon foie! J'ai toujours aimé. Quand j'ai voulu en faire la première fois il était tellement sec que je n'en n'est pas refait pendant longtemps . Ma mère m'a dit que la meilleure façon est aussi la plus simple. Pour le foie de veau vérifiez que la chair soit rose pâle et de texture ferme.

voici quelques conseils de préparation:
1) Tout d'abord que la fine peau entourant le foie soit bien retirée

2) Qu'il soit bien épluché c'est a dire, que vous n'aperceviez aucune aponévroses (ce sont les emplacements du système veineux),

3) Si, chez vous, vous voyez ces petites cavités blanchâtres il faut avec un petit couteau tranchant les retirer ainsi, vous aurez une tranche de foie tendre et n'aurez pas la désagréable surprise de tomber sur une bouchée comportant un morceau de veine.

4) si votre foie est frais sa couleur sera rose pâle, mais s'il a été congelé vous apercevrez alors du sang dans votre assiette et l'intérieur sera brun clair.

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Un peu de farine
Sel, poivre et herbes au goût
Une échalote émincée (ou de l'oignon)
Du beurre!!! (Ça c'est Breton...le beurre dans tout!)
et un peu d'huile.

Simplement enfariner légèrement. Faire revenir 2 min de chaque côté dans une poêle avec le beurre, l'huile et les échalotes. Assaisonner. Servir rapidement sur des assiettes chaudes de préférence. On peut aussi déglacer la poêle, après avoir retirer les tranches de foie, avec un peu de vinaigre balsamique et un peu plus de beurre. Super avec des champignons!

[Azana]

Merepoule, ta recette ressemble drôlement à celle de ma mère, sauf pour le déglaçage. Peut-être que je n'aime tout simplement pas le foie finalement...

[Calico77]

Nous on adore ça ! Le foie de veau est effectivement bien plus tendre, aussi celui d'agneau.

On le fait de la même façon que Mère Poule, mais faut pas le cuire à fond, faut le laisser un tantinet rosé.

Nous on le mange accompagné d'oignon et champignons rôtis et d'une sauce brune. Et oui un soupçon de vinaigre balsamique peut être très bien aussi pendant la cuisson.

Envoyé par Magoo

Je cherche une recette de foie parce qu'il est l'aliment par excellence pour sa teneur en fer hémique. En gros, c'est bon pour la santé d'en servir de temps à autre. Et franchement, ce n'est pas parce que ça ne me plaît pas que je trouve cela dégoûtant d'en servir à des enfants. Tant qu'à moi, un hot dog ou un pogo, c'est pas mal pire!

Pour ce qui est de des céréales de bébé, l'idée est super bonne! J'avais oublié que j'en ajoutais jadis dans les muffins, mais depuis que mes enfants sont plus grands ( donc plus de ces céréales à acheter à toutes les semaines) je n'y pensais plus.

AMulette, ma mère devait avoir la même recette que la tienne: le foie granuleux-pâteux!

Ben moi sa me plait pas et oui je trouve ça dégoutant alors non je ne vais pas en servir à mes petits, mais je ne vais pas plus leur servir des hot-dog ou un pogo.... ya moyen de manger santé, d,aller chercher tout ce que ton corps à besoin sans manger de foie... ya pas de "franchement" la-dedans. Moi ce n,est pas dans mon éducation, jamais ma mère m'en a fait manger, alors tant mieux si pour toi c'est important et que tu aime cela.
Au même titre que je ne vais pas leur servir de la viande de cheval ou de la pieuvre... pour moi c'est dégoutant. Cela dit, je respecte les autres s'ils veulent en manger

[minoucha15]

Salut je te donne une recette originaire d'algerie un délice : Préparation 10 min* Temps de cuisson :15 min*
300g de foie d’agneau.
2 gousses d’ail émincées.
quelques brin de coriandre.
sel ,* poivre noir, coriandre en poudre
2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
1 cuillère a café de cumin.
1 cuillère a café de poivre rouge
1 c a café de tomate en purée.
methode de preparation:
nettoyez le foie d’agneau et coupez-le en dès
Dans une poêle à fond épais,* faites* revenir l’ail et les dès de foie dans l’huile pendant 2minutes.
ajoutez les épices, salez et poivrez.
Ajoutez la tomates rt la coriandre ciselée et le poivre rouge
couvrir et laissez cuire
ajoutez la puree de toamte si vous jugez que vous voulez plus d’acidite
rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servir dans un plat et parsemez de coriandre ciselé.
*