Comment on congèle des aliments?

[Mimi82]

La viande, congèle la non-cuite quand tu viens de l'acheter. Tu peux te permettre d'acheter des paquets familiaux en plus grosse quantité donc moins cher.

Moi, la viande rouge, je met toujours 2 sacs ziplock de congélation d'épais car je trouve qu'elle est plus sensible au "freezer burn"...faut pas la garder trop longtemps au congélo. Je trouve que les plats cuisinés, surtout ceux en sauce ou de la sauce à spag se conserve plus longtemps. Quand tu fais tes sacs, assure toi d'enlever le plus d'air possible si tu n'as pas la machine pour sous vide. Les filets de porc, poitrines de poulet et viande hachée se conservent plutot bien...les steaks un peu moins bien je trouve.

Tu peux aussi mettre ta marinade dans ton sac avant de le faire congeler...je le fais à l'occasion.

Si tu met de la viande cuite sans sauce au congélo...je ne suis pas sûre du résultat...

[Maggyloo]

J'ai déjà essayé de faire cuire des poitrines de poulet désossée puis les geler... pour n'avoir qu'à les réchauffer une fois décomgelées et c'était vraiment mauvais

Je congèle tout frais depuis cette expérience

[rocky]

moi je blanchi et congele mes légume dailleurs jai une méga poche de blé dinde qui attend son tour!! mais jaimerais savoir congelez vous les muffins, pain et biscuit maison? si oui comment faite vous la décongelation? sa vien tu baveux les biscuit et les muffin? le pain devient il sec? vous les congeler dans quoi?

Merci!

[Calico77]

Un truc pour éviter la glace quand on congèle dans des plats : pressez une pellicule plastique sur la nourriture avant de fermer. La cause de la glace c'est l'air ! donc même dans les ziplocs il faut presser pour sortir le plus d'air possible.

Pour les patisseries et le pain maison, il faut qu'ils soient bien refroidis. Je les emballe dans une feuille de pellicule plastique puis dans un papier d'aluminium avant de mettre le tout dans un ziploc...Ca marche bien .

[mamadou]

Maggyloo: Oh, moi qui voulait congeler de la viande déjà cuite....car le but pour moi est de sauver du temps le soir, alors je voulait préparer des ''batch'' les fins de semaines, et juste réchauffer au micro-ondes...

[Calico77]

Aucun problème à congeler de la viande déjà cuite. Par contre, fais attention qu'il y ait le moins d'air possible. Ca ne se garde pas super longtemps, quelques mois.
Je fais régulièrement congeler mon pâté chinois, tourtières, pâté au poulet, au saumon, restes de dindes ou poulet, boulettes pour hamberger, etc...

[Maggyloo]

Aussi quelque chose que j'aime bien faire de temps à autre, c'est des wraps. J'étais devant le comptoir d'un ptit café un moment donné et je regardais leur étalage de wraps et panini et je me suis dit, ça serait pas lfun ça si c'était mon frigo. Hahaha ! Jme suis achetée un paquet de tortillas, des poitrines de poulet, de la dinde, des légumes et voilà, variété de wrap poulet césar, wrap moutarde dijonaise, wrap jambon-fromage suisse, etc. avec une soupe ou de la salade c'est vite fait et on peut en faire plusieurs d'avance, chauffé au four c'est délicieux

[Mimi82]

Pour les pâtisseries, ici aussi pas de problème...c'est même super pratique!! Je fais genre deux pains aux bananes ou zucchinis et je congèle l'autre de la même façon que calico77, ça va super bien. Pour les biscuits...tous dans un ziplock!!! Pas le temps de devenir pas bon!!! Je fais la même chose pour les muffins, c'est très pratique mais on perd le top croustillant qui devient un peu "soggy" mais c'est bon pareil. Je décongèle tout en laissant sur le comptoir.

[lavatere]

Moi je congèle mes aliments sous vide avec une machine qui selle en enlevant l'air et qui se referme en collant merveilleux