SHERBROOKE : Moules à gâteaux au secours

[cri-cri]

Betty crocker est ma meilleure amie! Hihi

Non mais sans blague, ces gâteaux la sont super moelleux et c'est ce que je préfère

[soleil02]

Moi aussi, je me casse pas la tête pour les gâteaux. J'achète le mélange et c'est parfait comme ça. Je préfère passer plus de temps sur la décoration! C'est ce que je préfère! Moi aussi, j'aime bien les Betty Croquer et Duncan Hines également.

[soleil02]

Dimanche, je n'embarque dans un gros projet. Un ninjago que je dois découper et recouvrir de fondant. J'espère juste ne pas manquer mon coup. J'aimerais tellement ça que ça marche! Je vais le faire dimanche car samedi j'ai une formation. Ma sœur est supposé venir me donner un coup de main, mais elle a pas plus d'expérience en la matière que moi.

Cri-Cri, si tu as des trucs à me donner pour la manipulation du fondant, je suis preneuse. Est-ce que je dois m'équiper d'accessoires quelconques? Merci pour tes conseils!

[marie-poppins10]

salut!as-tu essayé choco-party? il y a beaucoup de moule, le vaisselier en fête,les 2 palces font de la location ..bonne chance
marie-poppins

[cri-cri]

J débute en fondant alors je n'ai pas un million de trucs a te donner ahah j'en ai seulement fait 2-3 alors.. Mais ce que je peux te dire, c'est de le pétrir bien comme faut avant de commencer a le rouler.. Et pour ne pas que ça colle, soit tu achètes un tapis pour ça (genre le The Mat) ou tu mets un mix de fécule de mais et de sucre en poudre (50-50) sur ton comptoir.. Recouvres ton gâteau de glaçage avant pour que ton fondant colle bien.. Et un coup dessus, commence par bien faire coller ton dessus et après, tu passes ta main pour coller les cotes, cm par cm en faisant le tour.. Tu enlèves l'excédent après avec un couteau ou un couteau a pizza..

[soleil02]

J'ai vu dans certains vidéos sur internet qu'ils utilisent un lissoir (je sais pas si c'est comme ça que ça s'appelle) pour le fondant, est-ce que c'est indispensable parce que je n'en ai pas? Le tapis que tu parles, est-ce que ça pourrait être remplacé par une nappe de plastique (tu sais, du genre qu'on voit au restaurant parfois en plastique épais et transparent) parce que j'en ai une.

Aie! Aie! Aie! Dans quoi je me suis embarquée!

Je voudrais faire quelques choses de semblable à ceci: http://cakecentral.com/gallery/19994...i+Ninjago+cake
Mais je ferais le fondant bleu au lieu de rouge parce que j'ai trop peur que ça sorte rose.

[cri-cri]

Bien le lissoir, c'est utile pour être certaine d'enlever toute l'air en dessous, mais tes mains, je pense bien que ça peut faire pareil

Et la nappe, l'important c'est que ça colle pas trop.. Alors si ta nappe tu penses que ça va coller bcp (ou essaie le avec un petit morceau que tu roules avec un rouleau), tu es pe mieux sur le comptoir propre directement en mettant de la fécule de mais et sucre en poudre (ou tu peux aussi mettre de la graisse végétale en petite couche ultra mince sur ton comptoir)

T nous montreras la photo de ton gâteau!!hihi

[Barbie-Sirène]

Je suis allé voir chez Choco-Party, il y a pas mal de tout sauf que.......... $$$$$$$$$ pour moi pour l'instant. Faudrait que j'achète petit a petit.

J'ai acheté aujourd'hui des petites figurines pour faire des gâteaux 3D: Belle au bois dormant et Sirène. Environ 6-8$ chacune mais utilisable pour jouer par la suite... donc pratico-pratique pour moi. Je ferai peut-être deux gâteaux (Je fête mes petites en même temps) rectangle un chateau Belle au bois dormant et l'autre Sirène sur un rocher avec paysage de l'océan et plage...

Mon neveau étudie en patisserie je vais lui demander une recette de fondant, parce que Wilton est un peu cher, si je peux sauver la dessus tant mieux (Je vous mettrai la recette ici dans le post).

Il me restera a acheter si je ne me trompe entre autre :

- Du colorant chez Choco-Party pour la couleur a mélanger au fondant.
(Une boite de plusieurs couleurs y compris les primaires environ 17$ + tx. je vais m'assurer qu'elles se concerve longtemps ces couleurs sinon j'en achèterai -) Les colorant alimentaire ordinaire ils m'ont dit la bas que ca ne fonctionnait pas, l'avez-vous essayé vous?

- Des Rice Krispies pour certains moulages.

- Des cornets pour chateau.

- Je revisiterez le magasin de bonbons pour d'autres déco ou j'espère en trouver pas mal.

J'utiliserai la recette de crémage de Wilton et gateau Betty Croker un au chocolat fudge pour Sirène et l'autre au fraise pour la Belle au bois dormant.

Si vous avez d'autres idées a partager je suis tout-ouie!!! Une chance que je vous ai, merci!

[Barbie-Sirène]

C'est vrai que je me souviens pour le colorant alimentaire ordinaire, celui que l'on retrouve en épicerie est trop liquide. Celui qui se vend exemple chez Choco-Party est en gel, plus de soutien qu'ils m'ont dit.

J'ai trouvé cette recette maison de fondant en attendant la réponse de mon neveu et la personne a mis des photos de ces gateaux sur son site internet (voir son lien dans le bas). Ca semble bien. Sauf qu'elle ne mentionne pas a quel moment ajouter le colorant exactement... Vous le savez vous????

Voici un copier/coller d'un forum de discution :


Réponse #3 Fondant pour gâteau
Par : meloves2cook Lundi, 8 déc. 2008
14:26


Bonjour!

Voici une recette de fondant à la guimauve. Pour avoir essayé celle-ci et la recette mentionnée ci-haut, je trouve que celle-ci est plus simple à réaliser et goûte meilleur (à mon goût personnel).

Fondant à la guimauve pour gâteau

— Important —
Il est primordial de peser les ingrédients car la recette demande de la précision pour qu’elle soit réussie

·450 g de grosses guimauves (un sac = 400 g. Donc acheter 2 sacs)
·910 g de sucre à glacer (prendre un sac de 1 kg et enlever 91 g)
·2 c. à table d’eau
·2 c. à thé de vanille (vanille claire pour ne pas colorer le fondant blanc)
·Crisco (shortening)
·Cornstarch

Graisser avec du crisco un bol assez grand pour mélanger, ainsi qu’un grand bol pyrex ou en verre qui va au micro-onde.

Dans le bol pyrex, mettre les guimauves, l’eau et la vanille. Mettre au micro-onde pendant une minute. Retirer et brasser. Si les guimauves ne sont pas toutes fondues, remettre quelques secondes au micro-onde et brasser de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien fondu et bien mélangé.

Tamiser le sucre à glacer dans l’autre bol graissé. Faire un petit puits dans le centre et y verser les guimauves fondues.

Avec une cuillère de bois, bien mélanger le tout. Lorsque le mélange devient trop résistant, utiliser les mains pour mélanger.

La pâte devrait être assez ferme et malléable. Si elle est trop collante, tenter d’utiliser le sucre à glacer resté au fond du bol. Ne pas utiliser plus de sucre à glacer que la recette demande, sinon le fondant sera friable.

Quand la pâte de fondant ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule et l’enrober de papier cello. Mettre dans un sac style ziploc. Il est important que le tout soit hermétique.

Avant de manipuler le fondant pour créer le gâteau, il doit absolument reposer au moins une heure afin que les guimauves soient refroidies dans le fondant.

______________________

Je vous mets un lien vers mes photos de gâteaux. Un seul d'entre eux a été réalisé avec le fondant traditionnel et les autres sont tous créés avec le fondant à la guimauve.

Bonne journée,

Meloves2cook

http://meloves2cook.blogspot.com/

[soleil02]

Zut! Je ne savais pas que le colorant alimentaire ordinaire ne pouvait pas être utilisé dans le fondant! Je n'ai que ça et je dois faire mon gâteau demain! La boutique spécialisée dans mon coin n'est pas ouverte le dimanche! Des suggestions?!