Manger santé!

[Azana]

Je ne sais pas si mes liens vont fonctionner, mais voici quelque chose d'intéressant.

http://alexandraleduc.com/blogue/201...te-equilibree/

http://www.diabete.qc.ca/html/alimen..._feculent.html



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Évaluer la dimension des portions
Les féculents


Les aliments appartenant au groupe des féculents contiennent des glucides (sucres) et un peu de protéines. Ils ont donc un impact direct sur votre glycémie, d’où l’importance d’en surveiller de près la quantité ingérée.

Les féculents incluent : le pain, les céréales à déjeuner, les biscottes et les craquelins, les pâtes alimentaires et autres céréales cuites (ex. : riz, orge, couscous, quinoa), les légumineuses (ex. : haricots, lentilles, pois chiches) de même que certains légumes (bananes plantain, courges d’hiver, ignames, maïs, panais, patates douce, pois verts et pommes de terre).

Question d’espace et de volume
Voici deux façons pour vous aider à évaluer rapidement la taille de vos portions de féculents :

1) Le quart de l’assiette moyenne devrait être occupé par les féculents. En respectant cette proportion, vous vous trouvez à limiter la quantité de glucides consommés. Avez-vous déjà examiné la composition des assiettes servies dans les comptoirs de nourriture chinoise de type restauration rapide? Riz frit, pâté impérial, vermicelles : les féculents sont omniprésents et les glucides s’additionnent. Pas étonnant que la glycémie s’élève après un tel repas!



2) Il existe une autre façon d’estimer facilement vos portions de féculents. La grosseur de votre poing équivaut à environ 250 ml ou à 1 tasse de féculents (pommes de terre en purée, riz ou pâtes cuites, etc.), soit l’équivalent de deux à trois échanges de féculents, selon le système d’échange de Diabète Québec, ou encore 30 à 45 g de glucides.

Question de variété
Les féculents se présentent sous plusieurs formes : les saveurs et les ingrédients utilisés peuvent varier. De plus, pour une même quantité de glucides, l’impact sur la glycémie diffère parfois d’un aliment à un autre. Par exemple, l’impact du riz sur votre glycémie peut varier selon la variété choisie et ce, pour une quantité équivalente. Noter les résultats des tests de glycémie en plus d’y ajouter des commentaires relatifs au repas peut donc se révéler utile et vous permettre de découvrir l’effet parfois inattendu de certains aliments sur votre glycémie.

Il est également important de consulter les étiquettes des différents produits alimentaires appartenant au groupe des féculents. Ainsi, alors qu’une tranche de pain de marque x peut être équivalente à une portion de féculents ou à 15 g de glucides, une autre tranche, de marque y, peut en contenir une quantité plus importante, soit 20 g de glucides. Si vous limitez votre consommation à une tranche, la différence n’est pas énorme. Mais pour deux tranches, la quantité totale de glucides varie de 10 g de glucides selon la marque, ce qui constitue un écart appréciable.

Question de préférence
L’estimation des portions peut être faussée par le fait que nous aimons plus ou moins un aliment. Un passionné de couscous peut avoir tendance à trop en manger, alors qu’une personne qui n’apprécie pas la crème de blé sera probablement portée à en manger bien peu. Pour limiter ce type d’erreur, il est recommandé de mesurer et peser (au besoin) périodiquement les aliments dont la quantité est plus difficile à estimer ou encore que vous pensez avoir tendance à manger en trop grande quantité ou, au contraire, en trop petite quantité.

Au besoin, n’hésitez pas à poser des questions à une diététiste ou à une nutritionniste, et même à la rencontrer afin d’obtenir des informations personnalisées.

Se familiariser
L’espace occupé par l’aliment dans une assiette influence notre perception de sa dimension réelle. En employant régulièrement les mêmes assiettes, bols ou ustensiles de service tous les jours, vous parviendrez peu à peu à évaluer correctement la quantité de féculents qui vous est recommandée, sans avoir à la mesurer. Utiliser des points de repère (motifs, formes, niveau atteint dans un bol, par exemple) permet de parvenir à cette fin.

Un outil imagé pour débuter
Le livre « La santé au menu »1 peut constituer un outil intéressant pour les personnes qui désirent se concentrer sur la dimension des portions dans leurs repas de tous les jours. Il s’agit d’un volume contenant de nombreuses illustrations de repas complets, en couleur et de grandeur nature. Vous pouvez alors visualiser et apprendre à évaluer les portions, sans avoir à les mesurer. La dernière section du livre porte sur les collations. Vous pouvez y retrouver de nombreux exemples de portions de féculents qui peuvent être intégrés à votre alimentation.

Gérer la quantité
Les féculents regroupent de nombreux aliments qui fournissent en plus des glucides, des fibres, des vitamines et des minéraux tout en étant généralement faibles en gras. En consommant le nombre de portions correspondant à vos besoins personnels, vous bénéficierez d’aliments nourrissants et savoureux, tout en optimisant le contrôle de votre glycémie. La variété et la modération sont la clé du succès!

1- Disponible à Diabète Québec et en librairie.

Évaluer la dimension des portions

Évaluer la dimension des portions - Le lait et ses substituts

Évaluer la dimension des portions - Les fruits

Évaluer la dimension des portions - Les légumes

Évaluer la dimension des portions - Les viandes et leurs substituts

Source : Plein Soleil – Automne 2001. Révisé par Annie Vézina en juin 2009.

[sweetie-pia]

Envoyé par Maggyloo

Les gens partent toujours avec de bonnes intentions lorsqu'ils donnent des trucs santé, mais il reste qu'on ne connait pas l'historique santé des inconnus à qui on écrit sur Internet.

Le meilleur truc santé lorsqu'on décide de se reprendre en main (surtout après du laisser-aller), c'est d'aller voir son médecin. Qui pourra sûrement aussi référer une nutritionniste.

C'est selon moi la meilleure façon de s'assurer de pas faire plein d'efforts pour rien, ou de tout reprendre 6 mois plus tard

Tu as entierment raison, mais..oui oui...MAIS! On ne peut pas metre toute notre santer et bien etre dans les mains de notre docteur!

J'ai vraiment un bon medecin, je l'adore et sa fait 14 ans qu'il es mon medecin.

J'ai des gros problem de dos et genoux, je prenait des Tylenols et advils a totu les 4 et 6 hrs pour pouvoir bouger. Le matin, mon chum devait m'habiler car j'etait pas capable.

J'ai fait therapie, massage, physio, specialiste etc...le diagnostique, operation dans le dos et les genoux NON, il avait trop de risk.

LEs recommendation de mon medicin, pas trop d'exercise, et faire attention, a mes mouvements.

je pesait 170lbs, ses pas si gros que sa. pas petite, mais pas "obese" entk, je me suis vraiment tanner et j'ai ete contre indication de mon doc, j'ai commencer a faire de exercises, je me suis inscrit au gym. j'ai du signer un "release" form pcq mon doc voulait pas que je m'entraine.......

ben ses tout parti, touts bobo a disparue avec ma graisse! La que je suis enceinte, je braille, j'ai mal aux genoux a cause de mon surplus de poids, montee les marche es tellement dificile!

Alors oui on doit consuleter notre doc, mais ils ne conaissent pas tout, meme les nutritionists ne connaisssent pas tout, faut y allez avec se qui NOUS fait, faut essayer, faut faillire pour reussire.

[*_Coffee Addict!!_*]

Envoyé par Maggyloo

Pas du tout ma belle Elfe je te souhaite que du succès !

C'était par rapport aux commentaires que Fluffy a reçu sur les grains entiers. Ouf ça m'a fait dresser les poils ! On sait déjà qu'elle a mal lorsqu'elle en mange, que ça passe pas. Même un médecin ne pourrait pas recommander comme ça sur le fly d'en manger plus ou moins, ça prend un examen, des tests pour s'assurer que ce n'est effectivement pas une maladie céliaque !

Hihihi!!! Moi qui me cherchait d'ailleur une raison pour aller voir mon médecin de famille pour pouvoir essayer de gagner une place patiente pour ma fille en devenir, parce que sa secrétaire (et femme de surcroit) est bouché du c** et de la tête et refuse de prendre ma fille comme patiente! .... Alors vendredi j'ai appeller et j'attend un retour d'appel pour avoir un RDV! Hihihi!

[Azana]

Envoyé par Maggyloo

Pas du tout ma belle Elfe je te souhaite que du succès !

C'était par rapport aux commentaires que Fluffy a reçu sur les grains entiers. Ouf ça m'a fait dresser les poils ! On sait déjà qu'elle a mal lorsqu'elle en mange, que ça passe pas. Même un médecin ne pourrait pas recommander comme ça sur le fly d'en manger plus ou moins, ça prend un examen, des tests pour s'assurer que ce n'est effectivement pas une maladie céliaque !

C'est donc mon message qui t'a fait dresser les poils.

Je comprends ton point de vue, mais, ce ne sont pas les grains entiers qui sont responsables de la maladie cœliaque, mais bien le gluten présent dans certains grains, surtout le blé, l'orge, l'épautre, le seigle et l'avoine.

Et, chose à ne pas oublier, la plupart des pains blancs et pâtes blanches contiennent du gluten. Dans ce cas, seule Fluffy peut dire si elle en ressent les symptômes quand elle mange des pâtes blanches, ou un bon pain chaud sorti de chez le boulanger, ou des pâtisseries... et pourquoi pas, les bonnes galettes à l'avoine...?

Le quinoa, le sarrasin, le millet, le sorgho... et combien d'autres que j'oublie ne sont pas du tout contre indiqué pour les personnes qui souffrent de la maladie ceoliaque...

Oui, la maladie cœliaque peut se déclarer à n'importe quel âge, environ 1% de la population en aura des symptômes, plus ou moins sévères. Oui, seul un médecin peut diagnostiquer cette maladie.

Mais changer les pâtes blanches et les pains blancs pour des aliments contenant des grains entiers n'augmentera certainement pas les chances de souffrir d'intolérance au gluten.

Dans le fond, je ne dis pas de faire une diète au grains entiers, je dis seulement de changer les pâtes blanches et les pains blancs pour des aliments à grains entiers.

Tsé, une pizza pochette, ça contient des gluten... Et si je me souviens bien Fluffy, dans un vieux post, c'était un de tes péchés culinaires, comme moi, un pain blanc chaud sorti de chez le boulanger.