Comment on congèle des aliments?

[noléal]

Excuse je veux dire sous vide.Moi j'ai la machine et ce vaut vraiment la peine , j'adore, quand tu mets ta viande sous vide elle dure bien plus longtemps.

Moi quand je me fait du poulet j,ai parfois une quinzaine de sac alors sous vide tu peux vraiment garder 3 mois.
Quand tu dégèle c'est comme si tu venais de faire cuire.


moi je parts mes plats congelé à 350 et apres 45 minutes je descend 275 à peu près.

[mamadou]

Maggyloo: Wow, merci pour les trucs et les liens! Je vais me garder un raccourcit sur mon ordi! Quand tu dis que tu ne met que les viandes sous ziploc....parles-tu de viandes ''déjà cuite'' (que tu as cuisiné) ou de viande acheté tel quel, non cuite encore? (excuse la question nounoune).

Noléal: merci pour les précisions! Et pour la machine sous-vide...est-ce bien dispendieux? J'imagine qu'il faut aussi acheter les sacs spécials qui viennent avec?

[Mimi82]

La viande, congèle la non-cuite quand tu viens de l'acheter. Tu peux te permettre d'acheter des paquets familiaux en plus grosse quantité donc moins cher.

Moi, la viande rouge, je met toujours 2 sacs ziplock de congélation d'épais car je trouve qu'elle est plus sensible au "freezer burn"...faut pas la garder trop longtemps au congélo. Je trouve que les plats cuisinés, surtout ceux en sauce ou de la sauce à spag se conserve plus longtemps. Quand tu fais tes sacs, assure toi d'enlever le plus d'air possible si tu n'as pas la machine pour sous vide. Les filets de porc, poitrines de poulet et viande hachée se conservent plutot bien...les steaks un peu moins bien je trouve.

Tu peux aussi mettre ta marinade dans ton sac avant de le faire congeler...je le fais à l'occasion.

Si tu met de la viande cuite sans sauce au congélo...je ne suis pas sûre du résultat...